Calvache Muñoz , Mabel Cristina, Zoila Rosa Nieto Galván, and Sandra Faisuler Potosí Rodríguez. “Valorización De Cáscaras De Plátano Y Naranja Como Harinas Funcionales En Gastronomía Sostenible: Una Estrategia Circular Desde El Aprendizaje”. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria 23, no. 2 (February 26, 2026): 103–121. Accessed September 14, 2026. https://ojs.unipamplona.edu.co/alimen/article/view/4372.