Teodoro Vargas , Shelly, et al. “El Uso De Harinas Vegetales En La Elaboración De Embutidos: Una Revisión Integral De Su Aplicación Y Beneficios Potenciales”. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 23, no. 2, Dec. 2025, pp. 201-17, https://doi.org/10.24054/limentech.v23i2.4414.