Granados Conde , Clemente, et al. “Innovación Alimentaria Con raíces Del Caribe: Galletas a Base De Harina De ñame Espino Acetilada”. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, vol. 23, no. 2, Dec. 2025, pp. 19-39, https://doi.org/10.24054/limentech.v23i2.4360.