D. Ramirez Brewer, A. Taron Dunoyer, and I. A. Barros Portnoy, “Efecto De La Sustitución Parcial Del Chocolate Por Harina De Yacón (Smallanthus Sonchifolius) Sobre Las Propiedades Fisicoquímicas, Reológicas, Mecánicas Y Sensoriales Del Chocolate Negro”, @limentech, vol. 24, no. 1, pp. 5–23, May 2026, doi: 10.24054/limentech.v24i1.4504.