J. C. Guzmán Quintero, O. . Pabón Parada, and Y. P. Ortega Santiago, “Potencial de la ahuyama (Cucurbita maxima) como agente de enriquecimiento en vitamina C para productos lácteos fermentados”, @limentech, vol. 23, no. 2, pp. 40–58, Dec. 2025, doi: 10.24054/limentech.v23i2.4361.