A. B. Becerra Ruiz, E. J. Lucas Bohórquez, J. Hernandez Amezcua, M. G. Montañez Chávez, X. A. Ramírez Vázquez, and G. León Méndez, “Alimentos fermentados y sus beneficios en la salud: una revisión”, @limentech, vol. 23, no. 1, pp. 265–280, Apr. 2025, doi: 10.24054/limentech.v23i1.4232.