S. Quintana Martinez, A. Tarón Dunoyer, and L. García Zapateiro, “Efecto de la temperatura sobre las propiedades de flujo viscoso de la pulpa de zapote mamey (Pouteria sapota)”, @limentech, vol. 23, no. 1, pp. 171–183, Apr. 2025, doi: 10.24054/limentech.v23i1.4228.