L. Y. Maldonado Mateus, L. A. Caballero Pérez, and M. L. Carrillo Vera, “Metaproteómica aplicada a leche y quesos: avances metodológicos, microbiota funcional y aplicaciones en autenticidad, inocuidad y biopreservación”, @limentech, vol. 23, no. 1, pp. 69–82, Apr. 2025, doi: 10.24054/qhsg7c17.