V. M. Gelvez Ordoñez, A. M. Rolón Moreno, and L. A. Caballero Pérez, “Pretratamiento con campo magnético en la fermentación de emulsiones de carne de cerdo”, @limentech, vol. 21, no. 1, pp. 69–90, Jun. 2023, doi: 10.24054/limentech.v21i1.2367.