J. F. Rey Rodriguez, D. L. Cobos Rodriguez, and Y. G. Prada Alvarez, “Evaluación del efecto tecnológico de la albúmina de huevo en polvo como estabilizante en un helado de crema”, @limentech, vol. 21, no. 1, pp. 48–68, Jun. 2023, doi: 10.24054/limentech.v21i1.2333.