A. Tarón Dunoyer, A. Peluffo Rivera, and I. Ballestas Rodríguez, “Calidad fisicoquímica y perfil de ácidos grasos del queso Colombia tradicional (queso costeño) añadido con cuajo láctico y microbiólogico”, @limentech, vol. 21, no. 1, pp. 5–20, Jun. 2023, doi: 10.24054/limentech.v21i1.2331.