D. Acevedo Correa, P. Montero Castillo, L. Torres Díaz, and S. Torres Díaz, “Pérdida de humedad y absorción de aceite en la fritura a vacío de un producto cárnico tipo chorizo con incorporación de harina de garbanzo (cicer arietum)”, @limentech, vol. 15, no. 2, pp. 5–15, Dec. 2017, doi: 10.24054/limentech.v15i2.2178.