T. Serna Fadul, Y. Contreras Sincelejo, M. Lozano Polo, J. Salcedo Mendoza, and J. Hernández Ruydiaz, “Variación del método de secado en la fermentación espontanea de almidón nativo de yuca”, @limentech, vol. 15, no. 1, pp. 50–65, Jun. 2017, doi: 10.24054/limentech.v15i1.2174.