D. Acevedo Correa, P. Montero Castillo, L. Beltrán Cotta, L. Gallo García, and J. Rodríguez Meza, “Efecto de la fritura al vacío sobre la absorción de aceite en empanadas de maíz (zea mays)”, @limentech, vol. 15, no. 1, pp. 42–49, Jun. 2017, doi: 10.24054/limentech.v15i1.2173.