Y. Trujillo, N. Villamizar, and D. Durán, “Caracterización de la polifenoloxidasa en tres variedades de papa (Tuberosum solanum L.) mínimamente procesada y su incidencia en el color”, @limentech, vol. 11, no. 1, pp. 5–12, Jun. 2013, doi: 10.24054/limentech.v11i1.1579.