L. Fuentes Berrio, V. Beltrán Herrera, and A. A. Tarón Dunoyer, “Elaboración y caracterización de un embutido cárnico a base de pez sable (trichiurus lepturus) ”, @limentech, vol. 20, no. 1, pp. 31–44, Jun. 2022, doi: 10.24054/limentech.v20i1.1469.