A. L. Púa Rosado, C. Torregrosa Romero, G. E. Barreto Rodríguez, E. Torres Barraza, and R. Marsiglia Fuentes, “Propiedades reológicas de un producto de galletería a base de harina de quinua (chenopodium quinua)”, @limentech, vol. 20, no. 2, pp. 24–40, Dec. 2022, doi: 10.24054/limentech.v20i2.2287.