Sepulveda Ordoñez, D.S. and Flórez Fuentes, A. (2021) “Actualización de los procedimientos operacionales estándar (poe) para la elaboración de derivados cárnicos (salchichón)”, @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 19(1), pp. 55–75. doi:10.24054/limentech.v19i1.3199.