Teodoro Vargas , S. (2025) “El Uso De Harinas Vegetales En La Elaboración De Embutidos: Una Revisión Integral De Su Aplicación Y Beneficios Potenciales”, @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 23(2), pp. 201–217. doi:10.24054/limentech.v23i2.4414.