Granados Conde , C., León Méndez , G. and Gelvez Ordóñez , V. (2025) “Innovación alimentaria con raíces del Caribe: galletas a base de harina de ñame espino acetilada”, @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 23(2), pp. 19–39. doi:10.24054/limentech.v23i2.4360.