Quintana Martinez, S., Tarón Dunoyer, A. and García Zapateiro, L. (2025) “Efecto de la temperatura sobre las propiedades de flujo viscoso de la pulpa de zapote mamey (Pouteria sapota)”, @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 23(1), pp. 171–183. doi:10.24054/limentech.v23i1.4228.