Castrillon , J. and Fiallo , O. (2017) “Desarrollo de una emulsión tipo mayonesa a partir de iota - carragenina y leche de almendras (prunus amygdalus l)”, @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 15(2), pp. 16–27. doi:10.24054/limentech.v15i2.2179.