Seijas Chacón, H. and Pabon Mora, C. (2017) “Coeficiente de difusión y pérdida de humedad durante el proceso de pre-fritura de la arracacha (arracacia xanthorrhiza)”, @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 15(1), pp. 17–27. doi:10.24054/limentech.v15i1.2171.