Trujillo , Y., Ayala, M. and Duran, D. (2015) “Influencia de la edad y el tiempo de madurez en la capacidad de retención de agua (CRA) en la carne de ovino criollo”, @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 13(1), pp. 41–47. doi:10.24054/limentech.v13i1.1604.