Trujillo , Y., Villamizar, N. and Durán , D. (2013) “Caracterización de la polifenoloxidasa en tres variedades de papa (Tuberosum solanum L.) mínimamente procesada y su incidencia en el color”, @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 11(1), pp. 5–12. doi:10.24054/limentech.v11i1.1579.