Fuentes Berrio, L., Beltrán Herrera, V. and Tarón Dunoyer, A.A. (2022) “Elaboración y caracterización de un embutido cárnico a base de pez sable (trichiurus lepturus) ”, @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 20(1), pp. 31–44. doi:10.24054/limentech.v20i1.1469.