Ramirez Brewer, David, Arnulfo Taron Dunoyer, and Israel Alberto Barros Portnoy. 2026. “Efecto De La Sustitución Parcial Del Chocolate Por Harina De Yacón (Smallanthus Sonchifolius) Sobre Las Propiedades Fisicoquímicas, Reológicas, Mecánicas Y Sensoriales Del Chocolate Negro”. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria 24 (1): 5-23. https://doi.org/10.24054/limentech.v24i1.4504.