Calvache Muñoz , Mabel Cristina, Zoila Rosa Nieto Galván, and Sandra Faisuler Potosí Rodríguez. 2026. “Valorización De Cáscaras De Plátano Y Naranja Como Harinas Funcionales En Gastronomía Sostenible: Una Estrategia Circular Desde El Aprendizaje”. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria 23 (2): 103-21. https://doi.org/10.24054/limentech.v23i2.4372.