Trujillo , Yanine, Nidia Villamizar, and Daniel Durán. 2013. “Caracterización De La Polifenoloxidasa En Tres Variedades De Papa (Tuberosum Solanum L.) mínimamente Procesada Y Su Incidencia En El Color”. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria 11 (1): 5-12. https://doi.org/10.24054/limentech.v11i1.1579.