GRANADOS CONDE , Clemente; LEÓN MÉNDEZ , Glicerio; GELVEZ ORDÓÑEZ , Víctor. Innovación alimentaria con raíces del Caribe: galletas a base de harina de ñame espino acetilada. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, [S. l.], v. 23, n. 2, p. 19–39, 2025. DOI: 10.24054/limentech.v23i2.4360. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/alimen/article/view/4360. Acesso em: 26 sep. 2026.