BECERRA PELUFFO, Valeria; CORONEL ARÉVALO, Saray; OROZCO VENTURA, Melany; PÉREZ NARVÁEZ, Valeria; LEÓN MÉNDEZ, Glicerio. Aplicaciones de la bioquímica en la ingeniería de alimentos. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, [S. l.], v. 23, n. 1, p. 281–295, 2025. DOI: 10.24054/limentech.v23i1.4233. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/alimen/article/view/4233. Acesso em: 22 sep. 2026.