QUINTANA MARTINEZ, Somaris; TARÓN DUNOYER, Arnulfo; GARCÍA ZAPATEIRO, Luis. Efecto de la temperatura sobre las propiedades de flujo viscoso de la pulpa de zapote mamey (Pouteria sapota). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, [S. l.], v. 23, n. 1, p. 171–183, 2025. DOI: 10.24054/limentech.v23i1.4228. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/alimen/article/view/4228. Acesso em: 23 sep. 2026.