VEGA CONTRERAS, Nelson Alfonso; GALVIS SERRANO, Néstor Fabián. Efecto antioxidante de polifenoles presentes en la cascarilla de café (Coffea arabica) en aceites de fritura oxidados. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, [S. l.], v. 23, n. 1, p. 110–132, 2025. DOI: 10.24054/limentech.v23i1.4225. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/alimen/article/view/4225. Acesso em: 27 sep. 2026.