OCHOA, Diego; BARRIENTOS, Angie; CRUZ, Brayan; BATECA, Eliana; CÁRDENAS , Kerly; TRUJILLO , Yanine. Calidad fisicoquímica de la carne de ovejo: incidencia del músculo durante el proceso de conversión. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, [S. l.], v. 17, n. 1, p. 15–24, 2019. DOI: 10.24054/limentech.v17i1.335. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/alimen/article/view/335. Acesso em: 20 sep. 2026.