SERNA FADUL, Tiana; CONTRERAS SINCELEJO, Yucelys; LOZANO POLO, Maria; SALCEDO MENDOZA, Jairo; HERNÁNDEZ RUYDIAZ, Jorge. Variación del método de secado en la fermentación espontanea de almidón nativo de yuca. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, [S. l.], v. 15, n. 1, p. 50–65, 2017. DOI: 10.24054/limentech.v15i1.2174. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/alimen/article/view/2174. Acesso em: 29 sep. 2026.