LÓPEZ , Alex; DELADINO, L.; NAVARRO, Alba; MARTINO, Miriam. Encapsulación de compuestos bioactivos con alginatos para la industria de alimentos. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, [S. l.], v. 10, n. 1, p. 18–27, 2012. DOI: 10.24054/limentech.v10i1.1556. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/alimen/article/view/1556. Acesso em: 22 sep. 2026.