Calvache Muñoz , M. C., Nieto Galván , Z. R., & Potosí Rodríguez , S. F. (2026). Valorización De Cáscaras De Plátano Y Naranja Como Harinas Funcionales En Gastronomía Sostenible: Una Estrategia Circular Desde El Aprendizaje. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 23(2), 103-121. https://doi.org/10.24054/limentech.v23i2.4372