Becerra Peluffo, V., Coronel Arévalo, S., Orozco Ventura, M., Pérez Narváez, V., & León Méndez, G. (2025). Aplicaciones de la bioquímica en la ingeniería de alimentos. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 23(1), 281-295. https://doi.org/10.24054/limentech.v23i1.4233