Quintana Martinez, S., Tarón Dunoyer, A., & García Zapateiro, L. (2025). Efecto de la temperatura sobre las propiedades de flujo viscoso de la pulpa de zapote mamey (Pouteria sapota). @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 23(1), 171-183. https://doi.org/10.24054/limentech.v23i1.4228