Vega contreras, N. A., & Galvis Serrano, N. F. (2025). Efecto antioxidante de polifenoles presentes en la cascarilla de café (Coffea arabica) en aceites de fritura oxidados. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 23(1), 110-132. https://doi.org/10.24054/limentech.v23i1.4225