Maldonado Mateus, L. Y., Caballero Pérez, L. A., & Carrillo Vera, M. L. (2025). Metaproteómica aplicada a leche y quesos: avances metodológicos, microbiota funcional y aplicaciones en autenticidad, inocuidad y biopreservación. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 23(1), 69-82. https://doi.org/10.24054/qhsg7c17