Torres Ochoa , A., Quintana Martinez, S. E., & Taron Dunoyer , A. (2025). Pectina de cáscara de maracuyá (Passiflora edulis): métodos de extracción y aplicación en la industria alimentaria. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 23(1), 25-42. https://doi.org/10.24054/limentech.v23i1.3703