Guzmán Quintero JC, Pabón Parada O, Ortega Santiago YP. Potencial de la ahuyama (Cucurbita maxima) como agente de enriquecimiento en vitamina C para productos lácteos fermentados. @limentech. 2025;23(2):40-58. doi:10.24054/limentech.v23i2.4361