Maldonado Mateus LY, Caballero Pérez LA, Carrillo Vera ML. Metaproteómica aplicada a leche y quesos: avances metodológicos, microbiota funcional y aplicaciones en autenticidad, inocuidad y biopreservación. @limentech. 2025;23(1):69-82. doi:10.24054/qhsg7c17