Sepulveda Ordoñez, D. S.; Flórez Fuentes, A. Actualización De Los Procedimientos Operacionales estándar (poe) Para La elaboración De Derivados cárnicos (salchichón). @limentech 2021, 19 (1), 55-75. https://doi.org/10.24054/limentech.v19i1.3199.