Becerra Peluffo, V.; Coronel Arévalo, S.; Orozco Ventura, M.; Pérez Narváez, V.; León Méndez, G. Aplicaciones De La bioquímica En La ingeniería De Alimentos. @limentech 2025, 23 (1), 281-295. https://doi.org/10.24054/limentech.v23i1.4233.