Quintana Martinez, S.; Tarón Dunoyer, A.; García Zapateiro, L. Efecto De La Temperatura Sobre Las Propiedades De Flujo Viscoso De La Pulpa De Zapote Mamey (Pouteria Sapota). @limentech 2025, 23 (1), 171-183. https://doi.org/10.24054/limentech.v23i1.4228.