Aparicio Rojas, K. et al. 2026. Mejoramiento De La Calidad Microbiológica, Organoléptica Y Actividad Antioxidante En Los Productos Cárnicos Mediante Compuestos Vegetales. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 24, 1 (May 2026), 186–206. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v24i1.4696.