Teodoro Vargas , S. et al. 2025. El Uso De Harinas Vegetales En La Elaboración De Embutidos: Una Revisión Integral De Su Aplicación Y Beneficios Potenciales. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 23, 2 (Dec. 2025), 201–217. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v23i2.4414.