Guzmán Quintero, J.C. et al. 2025. Potencial de la ahuyama (Cucurbita maxima) como agente de enriquecimiento en vitamina C para productos lácteos fermentados. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 23, 2 (Dec. 2025), 40–58. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v23i2.4361.